腌萝卜片的做法

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主料

萝卜(800克)，独头蒜(2个)，干辣椒(1个)

辅料

砂糖(3大勺)，老抽(1.5大勺)，米醋(1.5大勺)，生抽(4大勺)，盐(10克)，纯净水(适量)

厨具

其它

步骤

1、买回的白萝卜洗干净

2、连萝卜皮一起对半切开，然后再切成薄片

3、加10克盐腌制30分钟

4、把腌制出来的水倒掉，我还用纯净水冲洗了一下，挤干

5、加入10克砂糖继续腌制30分钟，把水倒掉，再次加10克砂糖腌制30分钟

6、准备的主要调料调料：生抽、老抽、米醋，也可以白醋还有砂糖

7、锅里加少量纯净水，加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽

8、加入砂糖搅拌均匀，煮开关火

9、稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水

10、经过一盐二糖的腌制后，用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干

11、等汁水彻底冷却后，加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可

12、腌萝卜片完成

菜谱简介

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，每年这个季节我就会自己腌点酱萝卜，配上白粥真的爽口！

小诀窍

腌制的汁水量以没过萝卜片为好！网上参考的比例：生抽+老抽：白糖：醋：纯净水=7：2：1.5：7自己根据喜好加糖加醋调整口味！

小常识

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

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