煎闷豆腐的做法

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主料

北豆腐(1块)

辅料

小香葱(2棵)，鸡蛋(1个)，葱姜蒜(适量)，精盐(适量)，鸡精(适量)，花椒水(适量)，六月鲜酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋打散

2、蛋夜倒在盘子里铺上一层

3、豆腐切三分厚，八分宽，一寸长的片，摆放在蛋夜盘上，上面再倒一层蛋夜

4、锅烧热加油，将盘子里的豆腐轻轻推入锅中

5、小火慢慢煎制

6、金黄色时翻面，两面都煎好后，盛出

7、葱姜蒜切末，下入油过中煸香

8、加入料酒，花椒水，添少量水，加入精盐酱油，豆腐，

9、烧开后盖上盖子，微火煨上2～3分钟

10、汁少时 加鸡精，翻个勺，出锅

11、上面撒上小香葱花，即成

菜谱简介

煎闷豆腐是一道非常好的家常菜，它做法简单，口感软嫩鲜香，富有营养，豆腐富含蛋白质，氨基酸，营养价值极高，多食豆腐可以改善人体脂肪结构，可以预防骨质疏松，还可以预防心血管疾病，豆腐是即经济又营养的食物，它可以和好多蔬菜搭配，做法也非常的多，好吃又美味。

小诀窍

鸡精含盐，所以精盐要少放，如果有鸡汤或是肉汤味道更好

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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