鳝鱼杏鲍菇的做法

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主料

黄鳝(400g)，杏鲍菇(200g)

辅料

大蒜(适量)，葱姜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。

2、2、杏鲍菇切段即可。

3、3、热锅凉油爆香料头，大蒜要多些。

4、4、倒入腌好的黄鳝爆炒。

5、5、烹入料酒后，加入生抽，蚝油个一大勺，老抽少许上色即可。

6、6、加入适量开水。

7、7、大火烧开后下入杏鲍菇，小火烧10-15分钟即可

8、8、大火收汁出锅

菜谱简介

很喜欢吃杏鲍菇，一直都觉得杏鲍菇是个百搭菜今天就用杏鲍菇和黄鳝来一个红烧菜黄鳝的鲜美再加上杏鲍菇独特的口感，绝对又不一样的感觉，喜欢的朋友不妨试试。

小诀窍

提示：1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味，多洗几遍。
2、料头中大蒜要多，蒜不用切，蒜烧出来也很好吃。

小常识

黄鳝做法技巧

黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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