萨琪玛的做法

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主料

普通面粉(250克)，鸡蛋(3个)，酵母粉(3克)

辅料

麦芽糖(150克)，白砂糖(110克)，水80(ml)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、1、准备材料。

2、2、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。用筷子搅拌均匀。和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。

3、3、分成两块面团。将面团擀成薄片。

4、4、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。

5、5、切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。

6、6、油烧热，分批把面条放入炸。

7、7、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。

8、8、水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。

9、9、小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。

10、10、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。

11、11、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。

12、12、放凉后切块即可。

菜谱简介

很喜欢吃萨琪玛，一直想做，趁着周末，就按照薄灰的方子试做了一下，味道还真是不错呢。在此感谢薄灰哦！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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