奶油浇汁芦笋的做法

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主料

嫩芦笋(1把)

辅料

无盐黄油(20g)，低筋面粉(20g)，牛奶(500ml)

厨具

煮锅

步骤

1、牛奶入微波炉加热至滚烫，备用；

2、小锅中加入黄油，小火慢慢融化；

3、待黄油全部融化后，下入面粉，搅拌均匀；

4、分三次加入热牛奶，每次加入都要用蛋抽大力快速拌匀，再加下一次；

5、加入盐和胡椒粉调味；

6、搅拌至均匀顺滑，关火，奶油酱汁即成。（全程用小火）

7、芦笋洗净，切去根部，比较粗的芦笋可以再在根部剥去一点儿老皮；

8、沸水中加入少许盐（分量外），下入芦笋汆烫20秒钟；

9、迅速捞出，放入冰水中冰透；

10、捞出芦笋沥干水分，摆盘浇上酱汁或蘸食酱汁，即可。

菜谱简介

将鲜嫩芦笋简单白灼，佐以西式奶油酱汁，不需要太多，就这么蘸着吃——芦笋脆嫩多汁，奶油酱醇香浓厚，芦笋的清香与奶油的浓香对比鲜明，口感丰富。做法更是十分简单，关键是调一碗地道的西式奶油白酱。这个白酱的用途十分广泛，可以搭配各类蔬菜和海鲜，焗个意面、做个海鲜披萨什么的，都是不可或缺的——应该算得上是西餐的基本酱汁之一。

小诀窍

1、做好了白酱，这就是最简单的一道菜。
2、芦笋汆烫时间不可过长，否则就不脆了。
3、或者有筒子认为奶油酱热量高，不利于减肥瘦身。其实，做的酱汁多，吃的很少，只要蘸上一点点儿，就很好吃了，而且还不遮盖芦笋的原汁原味。
4、原来，原汁原味的芦笋最好吃，怪不得西餐中它是“昂贵”的食材！

小常识

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