剁椒皮蛋的做法

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主料

皮蛋(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料：皮蛋、一品鲜酱油、自制剁椒、老醋。

2、皮蛋剥去皮，每个切成四块摆在盘中。

3、取一小碗，碗中放两勺老醋一勺一品鲜调匀。

4、取一小碗，碗中放两勺老醋一勺一品鲜酱油调匀。

5、炒锅置火上，放少许油，放入两勺剁椒小火煸香。

6、煸香的剁椒放入调料碗中。

7、调好的料汁倒入皮蛋上即可。

8、风味独特的剁椒皮蛋就做好了。

菜谱简介

自己制作的剁椒已经有20多天了，网上查来，剁椒做好一周就可以吃了，可害怕亚硝酸盐，俺坚持等了20天才第一次用来做菜。今天就用自己制作的剁椒做这道风味独特的剁椒皮蛋。这道菜学自赛菲，在这里谢谢赛菲。

小常识

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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