龙井虾仁的做法

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主料

虾仁(适量)，龙井茶(适量)

辅料

盐(适量)，姜(适量)，蛋清(适量)，淀粉(适量)，花生油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾仁用牙签把虾线挑去。

2、龙井茶用开水泡开。

3、虾仁洗净，加入蛋清。

4、加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。

5、锅里放水，加入虾仁焯一下，立即捞出。

6、锅里放油，放葱，姜爆香。

7、放入虾仁和龙井茶炒匀，加盐调味即可。

8、嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。。

菜谱简介

龙井虾仁，用的龙井茶，飘着淡淡的茶香，嫩嫩的虾仁，真哒好吃哦。。。

小诀窍

虾仁用蛋清和淀粉抓匀腌渍，这个过程主要是让虾仁嫩滑，不能省。炒时其实很简单，主要还是虾仁的处理。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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