蒜香红剁椒的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜香红剁椒的做法的相关教程：主料红辣椒(380克)，蒜瓣(200克)辅料厨具其它步骤1、准备好新鲜红辣椒。2、准备好新鲜大蒜。3、辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用。4、大蒜剥掉外皮。5、剥好的蒜瓣剁成碎粒。6、

主料

红辣椒(380克)，蒜瓣(200克)

辅料

厨具

其它

步骤

1、准备好新鲜红辣椒。

2、准备好新鲜大蒜。

3、辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用。

4、大蒜剥掉外皮。

5、剥好的蒜瓣剁成碎粒。

6、辣椒和蒜粒放入大碗中。

7、加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。

8、准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。

9、装好的剁椒在表面撒上一层盐。

10、撒好多盐，基本上覆盖住剁椒。

11、用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧。

12、盖上瓶盖，以保证密不透风（最好是存放于冰箱中）。
腌好的剁椒半月后食用味道更好。

菜谱简介

辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。剁椒一种民间食品，也是比较常见的一种调味料，深受大众喜爱。我选用的红辣椒是老爸在家里阳台上种的，特辣，琢磨着做剁椒应该很棒。事实证明我的猜测。做好的剁椒，味道真不错。辣辣的，夹着浓浓的蒜香味，下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受欢迎~~

小诀窍

1、辣椒不要见水，以免剁椒腐烂变质。

2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒，用磕动的办法将剁椒装满装实。

3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些，以免变质。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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