红烧排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)辅料厨具炒锅步骤1、原料图。2、锅中倒入适量水，放入排骨焯水3分钟，去除血水。3、焯好的排骨捞出，沥干水分备用。4、葱姜蒜切段儿备用。5、锅中倒入适量油烧热，倒入排骨煸炒。6、待排骨煸

主料

排骨(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、锅中倒入适量水，放入排骨焯水3分钟，去除血水。

3、焯好的排骨捞出，沥干水分备用。

4、葱姜蒜切段儿备用。

5、锅中倒入适量油烧热，倒入排骨煸炒。

6、待排骨煸出香味，放入葱姜蒜和八角，桂皮，橙皮继续煸炒。

7、倒入料酒和老抽继续煸炒。

8、倒入开水，没过排骨即可。

9、放入冰糖和盐，然后盖锅盖，大火烧开后改中小火慢炖40分钟至排骨软烂。

10、放入适量鸡精，大火收汁后，出锅。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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