孜然土豆的做法

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主料

大土豆(两个)，郫县豆瓣(1匙)，盐(适量)，糖(三分之一匙)，鸡精(适量)，花椒面(半匙)，孜然粉(半匙)，葱姜蒜(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、土豆洗净，用波纹刀切成条状，用冷水冲洗后沥水。

2、姜蒜切碎粒。

3、冷锅烧油，等油放凉后，倒入土豆，小火慢炒，炒至断生。

4、加入一汤匙郫县豆瓣。

5、加入葱姜，中火继续炒香。

6、依次加入盐、糖、花椒面、鸡精。

7、最后加入孜然粉。

8、翻炒约两分钟。关火起锅。

9、盛入盘中，撒上葱花。

小诀窍

1、这道菜最好用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。2、土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免土豆粘底烧焦。3、用孜然调味，用量不宜过多，因为孜然是热性调料。

小常识

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