藕炖骨头汤的制作方法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了藕炖骨头汤的制作方法的相关教程：藕片和骨头是目前市面上常见的两道食材，通常情况下，为了补身体，家人们常常会炖骨头汤来给我们吃，藕炖骨头汤就是常见的一种，那么大家是否明确的知道藕炖骨头汤的制作方法呢？如果不知道的话，大家也不用担心，接

藕片和骨头是目前市面上常见的两道食材，通常情况下，为了补身体，家人们常常会炖骨头汤来给我们吃，藕炖骨头汤就是常见的一种，那么大家是否明确的知道藕炖骨头汤的制作方法呢？如果不知道的话，大家也不用担心，接下来呢，就让我为大家介绍一下这道藕炖骨头汤的制作流程。我们一起来学习一下吧！

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。

藕炖骨头汤的制作方法已经为大家详细的介绍了，这道菜不但味道鲜美而且吃起来还非常可口呢！如果我们能够为自己的家人亲手只做这道菜，那么一定可以得到家人的夸赞。接下来，就让我们一起动手操作一下吧！希望这道菜可以得到大家的喜爱。

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