柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法

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主料

玫瑰花(20朵)，蛋(3个)，细砂糖(65克)，低粉(50克)，水(35克)，油(28克)

辅料

玫瑰花醋(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。

2、2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。

3、3，蛋白加几滴玫瑰花醋。

4、4，打到粗泡加入第一次糖。

5、5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。

6、6，蛋黄加20克糖。

7、7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。

8、8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。

9、9，加入过筛面粉搅拌均匀。

10、10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

11、11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

12、12，倒入模具中，震几下。

13、13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）

14、14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。

15、15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

菜谱简介

戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气，让戚风添加了一丝浪漫的香气。叶子家里常备干玫瑰花，用一个棉麻的小袋子，装入一把玫瑰，随身携带，淡淡的花香会让你每天愉悦自信。因为玫瑰有疏肝解郁的功效。若用玻璃杯冲泡玫瑰花茶，无论视觉，嗅觉，味觉都是那么美，当然我们也可以加入烘焙中来……原来这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心温度设定不准，创新的预约和自定义模式也很好...钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，更好的保温效果，38L黄金大容量，打造最均匀烧色。控制旋钮可显示温度和时间，机械式的便捷，电子式的精准。

小常识

玫瑰花做法技巧

1.做甜品，煮粥，做饮料，目前也有大量菜肴以玫瑰花做原料或辅料。

2.治气滞，胸胁胀闷作痛。玫瑰花6克，香附6克，水煎服。

3.治肝胃气痛；玫瑰花阴干，冲汤代茶服；治胃痛，玫瑰花9克，香附12克，川楝子、白芍各9克，水煎服。

玫瑰花具有浓郁甜美的香气，是一些食品，化妆品的主要添加剂。

玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；芳香行散；具有舒肝解郁，和血调经的功效；主治：胸膈满闷，胃脘、胁肋、乳房胀痛，月经不调，赤白带下，泄泻痢疾，跌打损伤，风痹，痈肿。

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