美食天下菜谱家常做法,菜谱家常菜怎样做？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食天下菜谱家常做法,菜谱家常菜怎样做？的相关教程：肉炒蒜苔原料：蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。做法：1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。2、用水调好淀粉。3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱

肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

【凉拌藕片】

将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。



松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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干锅茶树菇——无法拒绝的美味

现在，“干锅”菜的吃法越来越火，干锅鸡、鸭、兔等等很常见。这个干

锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，

放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆

坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的

贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特

色的干锅菜。

它虽不像火锅般热闹沸腾，也不如红烧、油焖菜肴香气四溢，只是静静端坐

于摇曳着蓝色火苗的干锅上，不声不响地抓住了大江南北老少的胃口。大家伙儿

品的，可就是这股历久弥香的“深沉劲儿”美食天下菜谱家常做法！



茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）

材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒

做法：
1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。

3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
4、五花肉煸出油盛出备用。
5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。

6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。


茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）
皮蛋拌豆腐——将简单进行到底:)

皮蛋豆腐好吃,可内脂豆腐太容易碎了,从取出到切片每次总是小心翼翼.

本是简单的家常小菜不得不多花些工夫.最夸张的是有次在外面吃饭点到这道

菜,大厨把内脂豆腐切成菊花瓣状,太太太漂亮了.咋这么不配合的豆腐到人家

手了就乖乖听话了呢,唉...大厨就是大厨,彻底是佩服了.

一般看到经典的菜总是回家模仿下,这次起到反效果了,呵呵!一看那境界

这辈子也达不到,何不彻底简单到底,也不小心翼翼取出切片了,直接用勺子分次

盛出,反正最后都是用是勺子吃(用筷子我可夹不起来,呵呵).自己偷懒还给自己

找了个好借口!很多时候觉得自己是个容易要求完美的人,可有时候却这么阿Q

精神,呵呵,人真是奇怪的很呢!不过这样不是很好吗?简单些,轻松些也一样很满

足呢!



材料：内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香葱

做法：
1、豆腐用勺子随意的盛入准备好的容器中。
2、皮蛋均匀切成八瓣，分别摆在内脂豆腐上(七瓣在周围，一瓣在中心）。
3、撒上榨菜丝、干辣椒碎、香葱碎淋上花椒油，将调好的生抽、香醋、香油、老干妈汁淋上即可
铁板粉丝
材料：粉丝、虾米、虾子、鱿鱼丝、菜远、猪油渣（干身）、蒜头（拍碎）、酱油、二汤、盐、鸡粉、花生油。
做法：粉丝洗净，用冷水泡开备用。菜远洗净焯熟备用。用平底锅，下油爆香蒜头、虾米，加入粉丝、虾子、鱿鱼丝、猪油渣翻炒，下适量的二汤煮至入味，再以酱油、盐、鸡粉调味，拌入菜远，最后盛入烧热的铁板上即可。

咸菜煮花鱼
材料：花鱼、咸菜、葱花、红辣椒粒、蒜头（拍碎）、姜片、鱼露、糖、花生油。
做法：咸菜切小块，用淡盐水浸15分钟左右，沥干水分备用。花鱼宰好洗净备用。开锅下油，爆香蒜头、姜片，放入花鱼爆炒片刻，盛起。倒入咸菜翻炒，加少许水焖至软，再加入花鱼、红辣椒粒、鱼露、糖煮至熟，收汁，撒上葱花便成。

芝麻酱拌木耳菜
原料：木耳菜
调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒
做法：1、木耳菜洗净，用沸水烫一下，整齐地码入盘中。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒调味，淋在木耳菜上即成。
注：由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸后再烹调，才能保证钙的吸收率。

泥鳅烧豆腐
原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱
调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法：1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用﹔
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火烧煮，最后淋少许香油即成。
注：豆腐不能使用内酯豆腐，因为其中含钙量极低。必须使用北豆腐或南豆腐。

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