餐饮美食水鱼做法,怎么做水鱼好吃

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其实最简单的做法往往最好吃，因为原汁原味更近天然。水鱼这样做试试看餐饮美食水鱼做法：
水鱼处理好后，甲不要砍碎，将水鱼肉加瘦肉或排骨用甲盖住，将水鱼胆汁挤出涂于表面，加盐、生姜少许，清炖或清蒸即可。

甲鱼怎么做才好吃，而且不腥？

红烧甲鱼

【原料】
甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

【制法】
活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。

【特点】
汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。

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