瑶宝蛋炒饭的做法

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主料

鸡蛋(两个)，米饭(适量)

辅料

鸡精(适量)，火腿(适量)，盐(适量)，玉米粒(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料：剩米饭适量，鸡蛋两个。

2、辅料：葱末适量，火腿丁适量，玉米粒适量(我选的是玉米粒罐头)。

3、炒锅放油。

4、小火待油热后，放入鸡蛋，火太大容易糊锅。

5、将鸡蛋炒熟，用铲子铲碎，盛出待用。

6、炒过鸡蛋的锅直接加少量油，油热后放入葱花爆香。

7、葱爆香后，放入火腿丁和玉米粒翻炒。

8、待火腿和玉米粒炒热后放入米饭翻炒，将大块米饭压碎。

9、待米饭炒热后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒一会放盐，放鸡精，继续炒一会出锅。

10、看着就好香，好好吃的赶脚????????

菜谱简介

蛋炒饭是最基本的炒饭哦，但是还可以放很多喜欢的东西，嘿嘿

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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