迷你薄烤夹心松饼的做法

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主料

低筋面粉(65g)，鲜奶(70g)，鸡蛋(1个)

辅料

丘比草莓酱(适量)，细砂糖(20g)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料

2、把蛋黄 牛奶 低筋面粉 少量盐 5g糖，搅拌均匀

3、将粉浆过筛，可不过

4、蛋白 15g糖。分三次加糖，打至湿性发泡就可以了

5、将三分之一的蛋白拌入粉浆

6、然后将粉浆倒入剩下的蛋白中，由上往下的拌均

7、在锅里抹一点点的油，小火煎薄饼

8、最后抹上果酱，两片叠在一起，就完成了

菜谱简介

一般的松饼都会加泡打粉，而我个人比较崇尚自然，无添加。可做早餐，可做小点心，可做下午茶。 根据我自己的一些经验，靠蛋白完全可以撑起，所以我没有做过加泡打粉的，也没有加油。这次做这个迷你薄烤三明治松饼，果酱的味道很棒，后来加了新鲜打的淡奶油，加起来味道是完美啊！！

小诀窍

1.最好再加上自己打好的鲜奶油，味道绝配。
2.我喜欢低糖的，所以做的时候扣掉了5g糖，做出来是甜甜咸咸的，口甜的适量添加
3.喜欢更香一点的，用牛油煎，粉桨放入锅后，看到开始冒泡即看翻面
4.果酱用得是草莓酱，可换用其他自己喜欢的，蓝莓酱、苹果酱皆可
5.建议做2倍分量，这个方子基本是1人分量多一点
6.粉浆可不过筛，过筛比较顺滑

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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