新年学做春卷皮的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了新年学做春卷皮的做法的相关教程：主料高筋粉(300克)辅料和面团水(200克)厨具平底锅步骤1、高筋粉300克。2、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。3、最好面团要软一点，盛一碗冷水。4、“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。5、再

主料

高筋粉(300克)

辅料

和面团水(200克)

厨具

平底锅

步骤

1、高筋粉 300克。

2、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3、最好面团要软一点，盛一碗冷水。

4、“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5、再手指蘸水。

6、按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8、醒发1小时。

9、醒发完成，倒去上面的水。

10、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12、再使面团摔到手心内。

13、又使面团往下掉。

14、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15、.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

16、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

菜谱简介

新年新开始，祝美食家在新年里越办越好，所有爱好美食的亲们，新年快乐！上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，近几年每到过年，基本上家家户户都做，而我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，第1次尝试，看看效果如何？记得去年这时候，我学了豆腐、酒酿制作呢。

小诀窍

1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀，用蘸水按压法。
3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
4.手心摔面法。

小常识

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