韭菜肉饺的做法
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主料
饺子皮(80个),韭菜(一把),肉馅(300克),姜(一块)
辅料
盐(8克),生抽(10克),芝麻油(15克),十三香(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、1、往肉馅中磨姜末,
2、加盐生抽十三香芝麻油拌均匀腌上。
3、韭菜提前洗干净,淋去多余的水份,切碎后先加芝麻油,拌均匀。
4、再加盐拌均匀。
5、准备饺子皮,包之前将韭菜跟肉充分拌均匀,我是用手抓的,这里少了一张图,不好意思了。最近总是漏图。
6、包吧,想包成啥样都成。煮饺子,这种肉馅的,我就加三次水,好来美美的。
小诀窍
1、肉和蔬菜拌馅时,先拌肉馅,最后将蔬菜跟肉拌在一起。2、韭菜先拌油避免出水。3、韭菜跟芝麻油很搭,我用的芝麻油,没有放色拉油也可以,如果肉较肥,减少油的用量。
小常识
饺子皮做法技巧
中筋面粉500公克,水1杯
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入;
2.用二手用力抓捏面粉,揉成面团;
3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止;
4.使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状;
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状;
6.一手拿扞面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
饺子皮的作用营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
韭菜的作用增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
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