海参炖土鸡的做法

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主料

水发海参(几条)，土鸡(1/4只)，海螺干(1两)，香菇(6朵)，沙参(半两)，玉竹(半两)

辅料

姜(几片)

厨具

炖盅

步骤

1、海参提前三天发好， 也可以买现成的水发海参。

2、海螺干（可以用干贝代替）泡水半小时， 去除内脏和甲壳。 剪成小块。

3、香菇剪脚和沙参玉竹等干货泡水半小时备用。

4、鸡去掉脂肪和大部分的皮， 飞水备用。

5、把备好的材料码在炖盅里， 加水至8分满， 炖两小时即可饮用。

6、这个分量的材料大概做出来4-5碗汤， 约三人份。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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