美食蛋糕做法,芝士蛋糕的做法是怎么做的？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食蛋糕做法,芝士蛋糕的做法是怎么做的？的相关教程：材料1美食蛋糕做法、全麦粉饼干：100克2、无盐黄油：45克3、粉状明胶：10克4、奶油奶酪：200克5、精制砂糖：80克6、蛋黄：1个7、酸奶：100克8、柠檬汁：2大匙9、鲜奶油：200毫升准备工

  材 料

1美食蛋糕做法、 全麦粉饼干：100克

2、 无盐黄油： 45克

3、 粉状明胶： 10克

4、 奶油奶酪： 200克

5、 精制砂糖： 80克

6、 蛋黄： 1个

7、 酸奶： 100克

8、 柠檬汁： 2大匙

9、 鲜奶油： 200毫升

准备工作：

1、 使奶酪在室温下变软

2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡

3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化

第一步：

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中

2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀

3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒

2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

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  芝士蛋糕热做法

　　1。把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2。逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

　　3。在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

　　4。
  把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

　　5。等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

　　6。最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

芝士蛋糕冷做法

　　1。把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2。

  逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

　　3。把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

　　4。冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

　　5。美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

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芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的。

  用料 奶油奶酪 100克 黄油 30克 牛奶 30克 淡奶油 20克 ———————— 以上隔水融化 玉米淀粉 20克 牛奶 30克 ———————— 以上混成面粉水 鸡蛋 3个 细砂糖 45克 柠檬汁 几滴 完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。
  完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤1 步骤1搅拌到黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手，放凉待用。完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤2 玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意，玉米淀粉会黏底，用勺子挖起来搅拌均匀。
  放一边待用。完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤3 把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄放到奶油奶酪糊中。完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤4 蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤5 此时可以预热烤箱，上下火150℃，网架直接放在烤盘上面，一齐放在同一层（如图），烤盘中注入冷水，约8成满。
  完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤6 缓缓倒入步骤3的玉米淀粉糊，搅拌均匀。完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤7 奶油奶酪糊过筛，至少过3次哈！完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤8 过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。
  完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤9 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩（如图）。完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤10 蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。
   直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤11 烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。
  完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤12 烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。 等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。
  完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤13 出炉后稍加装饰，美得不要不要的??完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤14 其实，即使裸着就已经很美啊??完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 步骤15 小贴士 1、奶油奶酪建议用kiri，确实比卡夫和铁塔要细滑香浓！ 2、奶油奶酪糊隔水融化时不要加热太久，黄油融化了再搅拌几下即可离火，再一直搅拌，Z形搅拌能更容易把奶酪颗粒拌匀。
   3、如果用小个的农家蛋，三个刚好满6寸圆模，如果是大个头的鸡蛋，会多出一个小纸杯的量，注意倒9分满就可以了。 4、芝士蛋糕不会长高很多，一般倒多满，最后冷却后就多高。 5、所有开裂、收腰、布丁层都与温度有关，温度控制很重要，我是前40分钟150℃，后30分钟130℃，一般前40分钟能长到步骤11这么高，就可以降温了，如果你烤15-20分钟就已经长高超过模具了，就要及时降温，否则很容易开裂，冷却后会回缩很多！反之可以调高温度让蛋糕长高。
   6、这种放网架上烤的水浴法很方便，活底模也不怕进水，也能达到水浴效果。
   7、记得记得烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩！ 8、判断芝士蛋糕是否烤熟：出炉后放凉，旁边会自动脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面干爽，没沙沙声，就代表已经熟了！ 9、芝士蛋糕出炉无需倒扣，彻底摊凉后，放冰箱4-5小时更好吃！。

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