芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法

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主料

蛋白材料：蛋清(2个)，细砂糖(15克)，盐(0.5g)，白醋(2滴)，蛋黄糊材料：蛋黄(2个)，色拉油(18克)，蛋清(35克)，低筋面粉(45克)，蛋黄糊材料：细砂糖(30克)

辅料

淡奶油（打发）(适量)，芒果粒(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、原料备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好，35克蛋清加入15g糖搅拌至糖化，再加入色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉，,搅拌至无干粉的面糊状；

3、两个蛋黄分两次加入搅拌成均匀的蛋黄糊；

4、蛋清加入2滴的白醋，30g糖分2次加入蛋清里，打至九分（湿性）发泡；

5、打发的蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀；

6、把拌好的蛋糕糊倒入平底烤盘里；

7、抹平，震去气泡；

8、进180度预热5分钟的烤箱中层，上火180度，下火160度，约烤15分钟；

9、出炉待凉；

10、水平线平整的蛋糕底；

11、在操作台上铺上一张油纸放上蛋糕，蛋糕面抹上打发的淡奶油；

12、撒上预先切好的芒果粒；

13、把芒果粒均匀的抹开，抹平；

14、用油纸卷紧，静置十分钟；

15、十分钟过后打开油纸切片即可！

菜谱简介

有的亲们对我前面发布的食谱（香葱火腿面包卷）里的银色平底烤盘非常的喜欢。今天我就给亲们介绍一下，品牌：ACA， 产品名称：280mm方烤盘， 产品型号：ABT-HPB280， 产品颜色：银色， 材质：铝合金， 涂层：矽利康涂层， 产品尺寸：280x280x34mm， 产品重量：435g， 产品特点：全平底，无凹凸，耐高糖食物，矽利康FDA认证健康涂层不粘性能好！下面我们先来看看这产品的食谱吧！更多详情细节图请关注以后的日志！

小诀窍

1、盛装蛋白的器皿要保证无油，无水；2、蛋清和蛋黄分离时，确保蛋清里无蛋黄残留；3、蛋清打发至湿性发泡即可，打得太老，烤出的蛋糕会太硬，做蛋糕卷时会开裂；4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要尽量快，避免消泡造成组织粗糙；5、蛋糕卷好后一定要静置十分钟以上，定型！

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

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