熔岩夹心蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(85g)，玉米淀粉(5g)，蛋黄(3个)，可可粉(10g)，细砂糖（加入蛋黄）(35g)，水(60g)，色拉油(40g)

辅料

细砂糖（加入蛋白）(30g)，蛋白(4个)

厨具

电烤箱

步骤

1、水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化

2、 加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒

3、加入3个蛋黄拌匀

4、搅拌匀即可

5、 4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

6、打到这个状态即可

7、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀

8、蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀

9、取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹

10、可可粉倒入面糊中拌匀

11、放入烤箱，170度，烤2分钟

12、可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡

13、放入烤箱，上下火170度烤16分钟

14、烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上

15、 蛋糕切成大小相等的小长条

16、在面上挤上卡仕达酱

17、成品图

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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