芝士蛋糕的做法

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主料

奶油奶酪(适量)，全麦饼干(适量)，低筋面粉(适量)

辅料

柠檬(适量)，鸡蛋(适量)，黄油(适量)

厨具

打蛋器、烤炉、搅拌机

步骤

1、需要的原料有：奶油奶酪，鸡蛋，柠檬，棉糖，全麦饼干，低筋面粉，黄油。

2、先把全麦饼干用擀面杖捣碎。

3、把奶酪放在室温至少30分钟。

4、把棉糖放入捣碎的饼干碎屑中。

5、准备好黄油，将黄油放入微波炉中20-30秒，小心爆喷。

6、将融化的黄油搅拌到饼干碎屑中。

7、直到搅拌均匀。

8、倒入模具中。

9、用手或是杯子底部压平，不需要压的太用力。

10、准备好面粉，这里不能够用普通的面粉，低筋面粉或是中筋面粉，这里用的是all-purpose中筋面粉。

11、把奶酪放入搅拌机，搅拌到柔软。加入白糖，再搅拌，加入一勺面粉，再搅拌。再加入一个鸡蛋，再搅拌，混合后在加入一个鸡蛋，再混合。要是一斤的奶酪加入两个鸡蛋就够了。最后再加入柠檬，半个柠檬的柠檬汁就可以。

12、把已经搅拌好的倒入到模具中。

13、放入烤箱175度焙烤20分钟。当上面还有些软的时候就拿出来。千万不要等到烤焦。。。。。。。。

14、在自然室温下自然冷却至少2个小时(其内部还在继续发生变化)，再放入冰箱冷藏至少4个小时以上。或者是隔夜再吃。

15、cheese cake最好的食用温度是4-7度之间。口感很有质地。

16、在切蛋糕的时候一定要把刀先用热水烫一下，有一定的温度，再切，切完后把刀擦干净，再烫再切。这样就会切的很好看，不会有粘粘的奶酪在上面。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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