酸辣豆腐的做法

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主料

豆腐(1块)，东北酸菜(1包)，五花肉(80克)，小红辣椒(2个)，蒜瓣(4个)

辅料

盐(适量)，油(适量)，蚝油(1汤匙)，酱油(1汤匙)，香油(少许)，鸡粉(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。

2、豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。

3、烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右。（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）

4、热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。

5、下蒜蓉爆香。

6、倒下酸菜翻炒片刻。

7、加上少许清水。

8、倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。

9、调入蚝油。

10、加上盐。

11、加上酱油。

12、调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。

13、撒上辣椒粒、铲起即可。

菜谱简介

年节总免不了会大鱼大肉的连续几天，及时的在餐桌上补充一道醒胃菜，去除油腻感~

小诀窍

豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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