椒盐基围虾的做法

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主料

基围虾(500G)

辅料

藕片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、基围虾洗干净

2、找到虾背上第二节的位置，用牙签扎进去，把虾线挑出来。

3、去掉虾头，用剪刀给虾开背，用水洗干净，加入料酒，醋，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油腌制半个到一个小时~

4、把腌好的虾捞出来控干水分，待油锅烧热后，将虾倒入。

5、炸到虾皮金黄，背上的皮开裂肉外翻的时候，捞出放在盘子里控油。

6、锅里留少许油，放入姜丝爆香，然后倒入先切好的藕片翻炒。

7、接着倒入控好油的虾，葱段，按个人口味放入适量椒盐，孜然，继续翻炒一会就可以关火了，美味的椒盐基围虾出锅咯

菜谱简介

我很爱吃虾，但是椒盐虾做起来还是有点麻烦，一般也只有在周末空的时候做，因为我不放辣椒所以小朋友很喜欢吃~真的很好吃

小诀窍

虾线一定要抽出来，那是虾身上最脏的东西。
其实我感觉这道菜用河虾做最好吃了，可是现在河虾最便宜卖到70块一斤，偶表示吃不起啊 ~

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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