香椿麻汁拌面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香椿麻汁拌面的做法的相关教程：主料切面(300g)，香椿(100g)辅料厨具煮锅步骤1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。2、顺着一个方向懈开。3、香椿芽入锅中焯水。4、控干水分切碎备用。5、将切面煮熟。6、煮好的面过水儿，盛

主料

切面(300g)，香椿(100g)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

2、顺着一个方向懈开。

3、香椿芽入锅中焯水。

4、控干水分切碎备用。

5、将切面煮熟。

6、煮好的面过水儿，盛入碗中。

7、加入香椿芽和麻汁。

8、拌匀。

9、成盘即可食用。

菜谱简介

香椿芽被称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 天热的时候胖子会为老婆做上一些麻汁拌面，简单易做而且味道非常好。这次胖子特意加入新鲜的香椿芽，没想到面点味道提升了一大块，真是好吃的不得了。

小诀窍

香椿芽一定要提前焯水，这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。

小常识

切面做法技巧

买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食

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