大绣球馒头的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了大绣球馒头的做法的相关教程：主料面粉(200克)，苋菜水(100克)，白糖(40克)，酵母(2.5克)，猪油(10克)辅料无厨具蒸锅步骤1、苋菜煮水过滤备用2、40克白糖放入和面盆3、加入热的苋菜水至白糖融化4、凉至温热加入2.

主料

面粉(200克)，苋菜水(100克)，白糖(40克)，酵母(2.5克)，猪油(10克)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、苋菜煮水过滤备用

2、40克白糖放入和面盆

3、加入热的苋菜水至白糖融化

4、凉至温热加入2.5克酵母静置十分钟

5、加入200克面粉用筷子搅成絮状

6、用手和成团

7、转到和面垫加入猪油第一次和面

8、和成光滑面团

9、用和面盆盖住面团醒十分钟

10、打开第二次和面，是不是更光滑了呢？再盖上和面盆醒十分钟

11、摊开面团加一小撮面粉揉匀

12、取四个等量的小面团（这里是20克每个）

13、搓成四条20厘米的面条并排出井形

14、顺时针叠一次

15、第二次逆时针叠

16、拿起捏好底部便是一个大绣球喽！

17、一共四大个加一个小的

18、垫好油纸放锅里盖好发酵

19、40分钟后开火蒸十五分钟，关火过五分钟后再开锅（注意锅盖的水哦）

20、完成！

菜谱简介

绣球馒头早就想做了，做完好有成就感！你也试试吧！

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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