草莓卷的做法

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主料

水(40g)，油（无味）(40g)，鸡蛋(4个)

辅料

白糖(30g)，低粉(40g)，草莓酱(适量)，糖粉(10g)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料称好备用，蛋黄蛋清分离。

2、无油无水盆中加入蛋黄，加入糖粉，搅拌均匀静置一会。

3、加入油

4、加入水

5、搅拌均匀

6、倒入低粉

7、打蛋器搅拌均匀无颗粒

8、蛋清放入另一盆中，打至粗泡加入一部分糖

9、打至细腻加入剩余糖的一半

10、打至有清晰纹路加入剩下的糖

11、打发至图中小尖钩

12、蛋白糊加入蛋黄中，上下翻拌均匀

13、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。填满烤盘即可

14、烤箱预热，震动烤盘，震出气泡。150度，20分钟。

15、凉了出模，切边，趁热抹酱，卷起。冷藏一会定型。

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菜谱简介

松软蛋糕~配上自制酸酸甜甜草莓酱~味道棒棒哒~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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