斯里兰卡奶茶的做法

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主料

斯里兰卡BOP红茶粉(40ml)，牛奶(60g)

辅料

黄金方糖(3块)

厨具

煮锅

步骤

1、之前用印度阿萨姆红茶切的CTC茶粉做过奶茶，大家都爱喝。闺蜜Helen也爱茶，去斯里兰卡玩，顺便游历了那边的茶山，带回来这款更精细的锡兰红茶。

2、茶粉很细吧？BOP等级的哦。^_^

3、量茶粉，煮开水泡两分钟

4、同时煮牛奶

5、牛奶加入热茶，再加3颗方糖

6、把奶茶倒入膳磨师焖烧杯，各种晃，摇匀摇香。

7、倒出来就有热乎乎的锡兰奶茶喝了。^_^

菜谱简介

Helen从斯里兰卡带回来的红茶粉切得真细，精细度远胜我原本用的印度阿萨姆CTC茶粉，味道稍淡些，做出来的奶茶是另一种味道，口感细腻了很多。好喝。^_^国际红茶等级一般分了6、7种。以前用的印度阿萨姆红茶粉是CTC等级，CTC：CrushTearCurl，在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成极小的颗粒状，方便在极短的时间内冲泡，所以常常用做制造茶包使用。锡兰，斯里兰卡共和国的旧称。锡兰红茶出产于斯里兰卡，是一种统称。又被称为西冷红茶惜兰红茶，该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音，直接音译而来。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶，大吉岭红茶并称世界的三大红茶。锡兰红茶一般只做OP，BOP和FOP的分级，没有印度红茶严格的等级划分，在选择锡兰红茶时，红茶等级只是参考指标。这次用的BOP：BrokenOrangePekoe，顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡奶茶。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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