彩椒鸡丁红豆饭的做法

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主料

鸡腿肉(1根)，红黄彩椒(各1个)，米(150克)

辅料

青豆(适量)，红豆(适量)，姜葱末(适量)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、将红豆泡上一个晚上；

2、将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中， 煮成米饭；

3、将煮好的米饭趁热搅拌分开， 放上几个小时；

4、准备好其他原料： 鸡腿肉切成小丁， 彩椒切成小丁， 葱姜切成细末；

5、在鸡肉丁中加入盐， 料酒和蚝油， 搅拌均匀腌制一下；

6、烧热锅， 放入适量油， 下入葱姜末爆香；

7、再加入腌好的鸡肉丁翻炒；

8、直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒；

9、翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一， 两分钟；

10、再加入盐和胡椒粉调味；

11、翻炒均匀；

12、分别装入黄红彩椒中。

菜谱简介

这道亦菜亦主食---彩椒鸡丁红豆饭，就出炉了。里面既有我们需要补充的含优质蛋白的鸡肉类（虽然现在禽流感，但是只要去超市中买有质量保证的鸡肉，这鸡肉还是可以吃的), 还有含充足能量的谷物类红豆饭，同时适量的搭配富含维C的彩椒，还有青豆。不仅营养、可口，而且色香味形俱全，是非常适合考生迎接挑战的考试神菜哟.

小常识

彩椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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