外婆炒鸡的做法

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主料

农家鸡(850克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鸡用温水洗净，切块。

2、用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。

3、备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。

4、净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。

5、放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。

6、倒入鸡块。

7、炒制5分钟。

8、倒入老抽。

9、倒入生抽。

10、倒入料酒，翻炒均匀。

11、倒入700克开水。

12、烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。

13、放盐。

14、放胡椒粉。

15、加盖，保持小火继续焖制20分钟。

16、放味精。

17、淋香油。

18、炒匀。

19、装盘。

菜谱简介

这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆。它采用最乡土的原始做法，搭配合理的香料，让我们重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜。

小常识

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