鸡汤干豆腐的做法

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主料

鸡骨架(一副)

辅料

干豆腐(400克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。

2、干豆腐切成丝。

3、.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用。

4、炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。

5、然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。

6、下干豆腐丝。

7、加适量盐。

8、先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。

9、最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。

小诀窍

下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。

小常识

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