蛋炒饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋炒饭的做法的相关教程：主料鸡蛋(4-5颗)，葱花(一棵)辅料盐(适量)，沙拉油(适量)厨具炒锅步骤1、隔夜饭或冷饭2、打入4颗鸡蛋。鸡蛋的量是按照饭的容量3、撒上适量的盐，将鸡蛋和米饭搅拌均匀。这时饭会变的湿软，不要紧。4

主料

鸡蛋(4-5颗)，葱花(一棵)

辅料

盐(适量)，沙拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、隔夜饭或冷饭

2、打入4颗鸡蛋。鸡蛋的量是按照饭的容量

3、撒上适量的盐，将鸡蛋和米饭搅拌均匀。这时饭会变的湿软，不要紧。

4、葱花切小段，撒上葱花再稍微搅拌一下

5、起锅倒入适量的油

6、油热后倒入拌匀的冷饭，平铺锅中，这个时候不要炒

7、底部饭有点凝结了，不停翻动。不要用勺子去压饭

8、这时饭会由原来的湿软变得粒粒分明

9、如果你没有其他小菜可以吃了，就可以加一小勺的水和一点点的酱油进行调味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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