鱼香蹄花的做法

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主料

猪脚(适量)

辅料

葱姜(适量)，蒜(适量)

厨具

焖烧锅、煮锅

步骤

1、准备材料

2、猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂

3、准备蒜米

4、煮好的猪蹄去长骨，切块

5、热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米

6、依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀

7、加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火

8、起锅装盘即可

小诀窍

1、调味注意咸淡。有孩子吃，我没用辣豆瓣。
2、孩子和老人吃，可用高压锅将猪脚炖烂些。
3、喜欢有嚼劲的，将猪脚轻煮即可。

小常识

猪脚的作用

1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

老人、妇女、失血者的食疗佳品

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