避风塘虾仁的做法

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主料

虾仁(200克)，蛋清(半个)，盐(1/4勺)，黑胡椒粉(适量)，蒜(1个)，干红辣椒(2个)，花椒(适量)，面包糠(50克)

辅料

菜籽油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有材料准备；

2、虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；

3、干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；

4、锅烧热，倒入菜籽油；

5、倒入虾仁翻炒变色，盛出；

6、锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味；

7、加入面包糠稍微翻炒一下；

8、加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。

菜谱简介

吃过避风塘炒虾，那味道真让人难忘， 家里正好有虾仁，绝对要下手做这道避风塘虾仁，先将蒜末炒出香味，再混合面包糠， 和虾仁一起翻炒，满满的蒜香味，一定会让你停不了口。

小诀窍

1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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