西葫芦蛤蜊合饼的做法

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主料

面粉(300克)，西葫芦(一个)，鸭蛋(2个)，蛤蜊(400克)

辅料

清水(160克)，油(适量)，盐(适量)，鸡精(少许)，料酒(少许)

厨具

电饼铛

步骤

1、面粉、水活成稍软的面团，醒发后揉成光滑的面团，盖湿布待用；

2、蛤蜊洗净，用微波炉加热至全部开口；

3、剥出蛤蜊肉；

4、西葫芦一个洗净，用擦床擦成丝；

5、放少许的盐杀一下水分；

6、10分钟后杀出的水分；

7、去掉水分，西葫芦丝切碎；

8、鸭蛋打入碗里，放少许的料酒去腥；打了3个，炒熟之后先吃了一个；

9、下油锅炒熟；

10、西葫芦碎、鸭蛋、蛤蜊肉收在调料碗里，微波煮蛤蜊的汤，倒入馅料里少许；

11、放适量的盐、鸡精，调匀馅料；

12、面团切开，切成合适的剂子，面擀成合适大小的皮，在面皮的一半位置放上适量的馅料；

13、面皮对折，压紧收口；

14、放入已预热的电饼铛中，选择馅饼功能，合上电饼铛；

15、时间到取出即可；馅料放的多，容易压破露馅。

菜谱简介

用西葫芦、蛤蜊肉做合饼的馅料，和韭菜的馅料是截然不同的味道。

小诀窍

第一锅用电饼铛的双面烙，发现露馅之后，后面改成用单面烙，上面盖锅盖。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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