蝴蝶结饼干的做法

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主料

低粉(100g)，黄油(40g)，糖粉(30g)，小苏打(2g)，盐(1g)，蛋清(20g)，红曲(3g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油称量好，提前室温软化。

2、将糖粉倒入黄油中，用手动打蛋器搅打均匀，至发白体积变大。

3、将蛋清粉两次倒入黄油中，每次都搅打均匀再加下一次。

4、将面粉、小苏打、盐混合均匀。

5、将混合好的粉类筛入黄油糊中。

6、用橡皮刮刀切拌均匀。

7、将拌好的面糊分成等量大小的两份，将一份先整形成圆形面团。

8、取另一份，加入3g红曲粉，揉均匀成面团。

9、将面团放在保鲜膜上，表面再隔一层保鲜膜防粘，用擀面杖擀成2mm的薄片。

10、用模具刻出形状。

11、将刻好的小面片拿到手上，用筷子轻轻将中间加紧，成蝴蝶结的样子。

12、原色面团也同样操作。放入铺好油纸的烤盘中。

13、烤箱预热，17度，中层上下火，11分钟即可。

14、巧克力隔温水融化。

15、取一块冷却的饼干，中间涂上巧克力，放上小糖果即可。

菜谱简介

虽然饼干时代已经借宿，可是预热尚且还在呀~~ 今天再来一款饼干，甜甜的糖果配酥脆的饼干，别提一 个多美味了~~

小诀窍

切拌时切勿过度搅拌面糊，以免影响酥脆口感。用筷子夹蝴蝶结形状时，要加紧一些，不然在烘烤的过程中会有些散开。这里只用了蛋清，是因为剩余的蛋清太多了消耗一些，大家做的时候可以换成全蛋液，会更香。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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