蔓越莓蛋糕卷的做法

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主料

鸡蛋(5个)

辅料

白砂糖(80克)，白醋(几滴)，低筋粉(85克)，蔓越莓干(35克)

厨具

电烤箱

步骤

1、分离蛋清和蛋黄，将蛋黄盆里面加入白砂糖

2、用手动打蛋器搅拌均匀后加入50克水并搅拌均匀

3、加入50克色拉油并搅拌均匀

4、筛入低粉用刮刀翻拌均匀无颗粒

5、搅拌均匀后的样子

6、蛋清要放在无油无水的干净盆里加入几滴白醋

7、用电动打蛋器将蛋清打发至9分发

8、取少许的蛋清放入蛋黄中

9、翻拌均匀

10、再倒回到蛋清中

11、上下翻拌均匀

12、烤盘铺油纸后撒上泡过的蔓越莓干

13、将蛋糊倒到烤盘上，倒干净后表面刮平后再撒上剩余的蔓越莓干

14、放入预热好的烤箱烤制，下层130度30分钟烤至表面发黄摁下有弹性即可

15、烤好的蛋糕倒放入面板上（提前铺上油纸最好）

16、撕去油纸

17、翻面后抹上果酱

18、卷起来后静止10分钟

19、定型后的蛋卷用面包刀切开（大小随意）

菜谱简介

蔓越莓是我的最爱之一，本来这个方子是葡萄干蛋糕卷，因为不喜欢吃烤出来的葡萄干的味道，所以自己演变了一下更改了一下方子，然后这款蔓越莓蛋糕卷就出品了，非常好的口感非常细腻的组织，儿子上学之前都要打包几块带走呢！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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