素炒西红柿的做法

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主料

西红柿(2个)，卷心菜(500克)

辅料

油(1茶匙)，盐(6克)，味精(2克)，白糖(2克)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 西红柿、卷心菜

2、 把西红柿切块、卷心菜切片。

3、 先用开水把卷心菜焯熟，过冷水后攥干水分备用。

4、热油，炒香葱花。

5、 放入卷心菜煸炒。

6、放入西红柿。

7、 加盐、白糖、味精调味，旺火快速翻炒。

8、炒制到西红柿发软，即可关火。

9、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

用西红柿烹制菜肴，最经典的搭配应是西红柿炒鸡蛋，其实西红柿和卷心菜搭配也是不错的选择。罗宋汤就离不开卷心菜和西红柿。今天的这款菜肴，就用卷心菜和西红柿搭配炒制而成。

小诀窍

1、西红柿也可以去皮后再用。2、一定要放一点白糖调味。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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