全家福饺子的做法

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主料

高筋面粉(800克)，盐(2克)，清水(480ml)

辅料

虾肉(250克)，五花肉(200克)，水发香菇(60克)，杏鲍菇(120克)，冬笋(60克)，西芹(400克)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉里放少许盐用温水和面。

2、把面团和的软硬合适揉至细腻。

3、把面粉和成面团后盖上湿毛巾饧半小时备用。

4、把所有制作馅料的材料切成碎末备用。

5、把切碎的虾肉和切碎的五花肉混合拌匀，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。

6、再放入蚝油和绍酒拌匀。

7、最后倒入香油拌匀搅打上劲。

8、把荤素馅料混合拌匀备用。

9、把饧好的面团稍揉然后揪成小面剂子。

10、用擀面杖擀制成皮。

11、用皮料包入拌好的馅料逐一制成饺子。

12、然后用开水煮熟便可食用。

菜谱简介

这几天虽没在北京过年，但在我老姨家照样忙活。上海过年很热闹，除夕夜我为大家做了顿北方的饺子，那些不喜欢北方面食的弟弟妹妹们都抢着吃，因为我做的饺子馅比较适合南方人的口味。里面放了猪肉、虾肉、西芹等，姨夫和表妹都很喜欢，让我明年还来，呵呵！做法如下；

小诀窍

饺子特点；形状美观整齐、馅料鲜香味美，配以腊八醋食用，更添风味色彩。

温馨提示；
1、馅料切末最为好吃，切不可用刀剁，剁碎的馅料烂糊糊的吃起来就不爽脆了。
2、这种用肉类、海鲜、菌菇和西芹制作的馅料口味最好味道鲜美，西芹的味道比较淡一些，可适合大多数人的口味，而其他芹菜味道太浓配虾肉显得稍差些，会盖过虾的鲜美味道。

大炒勺的这款鲜美的团圆除夕饺子就做好了，供朋友们参考！

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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