猕猴桃果酱的做法

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主料

净重猕猴桃(1000克)

辅料

黄柠檬(半个)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料。

2、柠檬切开，挤汁备用。

3、第一天：猕猴桃切去两头。

4、猕猴桃去皮。

5、称净重1000克。

6、将中间的白色果心切掉。

7、果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。

8、倒入柠檬汁。

9、冷藏腌渍10-12个小时。

10、第二天： 腌渍好的猕猴桃汤汁。

11、将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。

12、不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。

13、倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。

14、当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。

菜谱简介

不是第一次做果酱了，还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃，所以成品是金黄色的，如果使用绿色的猕猴桃，成品是淡淡的绿色。

小诀窍

挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。

小常识

猕猴桃的作用

猕猴桃含有维生素A、B、C、E，生物素，胡萝卜素，钙、磷、钾等矿物质，叶酸，可溶性膳食纤维等。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，还可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果。

猕猴桃与动物肝脏同食会破坏猕猴桃中的维生素C，降低营养成分；与黄瓜同食，黄瓜中的含有对维生素C有破坏作用的维生素酶。

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