韭菜鸡蛋蒸包的做法

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主料

面粉(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，木耳(适量)

辅料

酵母(适量)，水(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、1准备用料

2、将酵母用30度的温水化开，

3、把面粉倒入用筷子搅拌成絮状

4、把面粉倒入用筷子搅拌成絮状

5、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖出发酵

6、将韭菜摘洗干净放筐子沥干水分

7、把鸡蛋打散加点盐煎成小块

8、木耳用水泡发

9、把韭菜切成小段，木耳切碎，鸡蛋放在一盆里加入姜末

10、把韭菜切成小段，木耳切碎，鸡蛋放在一盆里加入姜末

11、网韭菜馅盆里，加入花生油芝麻油盐十三香搅拌均匀

12、将发酵好的面团整成长条

13、在切成大小一样的段

14、在切成大小一样的段

15、擀成包子皮

16、取一包子皮包入适量韭菜馅

17、依次包好包子，放在温暖处静止15分钟

18、依次包好包子，放在温暖处静止15分钟

19、凉水上锅，摆好包子，大火蒸15分钟，关火3分钟，开盖，

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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