开屏鳊鱼的做法

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主料

鳊鱼(1条)

辅料

葱(1棵)，姜片(1勺)，蒸鱼豉油(3勺)，盐(1勺)，鸡精(1勺)，花椒粉(1勺)，醋(1汤匙)，料酒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、鱼先放醋和盐腌制30分钟，冲掉盐，全部切开，容易入味，好摆盘，吃的时候夹菜也方便

2、铺上葱段姜片，倒入醋料酒，蒸5分钟倒掉水，浇上蒸鱼豉油，放花椒粉，鸡精，蒸10分钟出锅

3、热油锅放姜丝，浇在鱼上，放葱丝点缀，红椒点缀

4、大功告成啦

菜谱简介

好操作，无油烟！

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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