油爆河虾的做法

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主料

河虾(200克)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，青椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材。

2、把河虾洗一洗，修一下它的须。

3、切好姜丝，葱段、青椒。

4、取碗，装入生抽3汤匙、清水2汤匙、盐1小勺，玉米淀粉半匙。

5、锅里油烧热，入河虾炸制。

6、炸好捞出沥油。

7、锅里留度油，炒香姜和葱。

8、加入河虾和青椒片。

9、加入调好的酱汁。

10、翻炒几下，酱汁均匀裹上。

11、装盘。

菜谱简介

在舌尖上看到油爆油虾，人家是把油温控制得很好，也是炒酱再下河虾翻炒，我呢，这个新手就把酱汁调好，然后把汁淋上用锅铲翻炒几下，酱汁也裹满了虾子了，香香，鲜美的油爆河虾哦。

小诀窍

1、热油时锅底冒泡状入虾子，可以捞出来后复炸一遍更脆。

2、酱汁不宜过多，可以先加一半看情况加入。

小常识

河虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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