甜梨派的做法

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主料

低筋面粉(125克)

辅料

鲜牛奶(90克)，蛋黄(一个)，玉米淀粉(25克)，梨(一个)，盐水(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、梨子洗净（勿去皮），对剖。

2、小心切成厚薄均匀的薄片，泡在盐水里避免梨变色。

3、黄油室温软化。

4、加入白砂糖、盐，搅匀。

5、加入鸡蛋搅匀。

6、筛入粉类。

7、揉成光滑的面团，在冰箱冷藏1小时。

8、牛奶和鲜奶油混合。

9、加入糖和蛋黄搅匀。

10、筛入低粉和玉米淀粉。

11、搅匀后在火上加热至成浓稠浆状。

12、从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。

13、将薄片覆盖在派盘上。

14、用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。

15、用叉子在派皮上扎上孔，以便排气，静置松弛15分钟。

16、把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中。

17、挤圈的方式挤入派皮里在派皮上挤出馅料。

18、用手压实。

19、在表面均匀的铺上一层梨片。

20、200度烤制30分钟，出炉冷却后脱模。

菜谱简介

甜梨派，很多人都做过，但是要做的好看，需要十分细心，难点倒不在派皮和馅料上，而是在表层的装饰上。要做的漂亮，得把梨切得既薄又均匀，摆放的均匀有层次。考验刀工的时候到啦！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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