紫苏蒜头豆豉炒茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫苏蒜头豆豉炒茄子的做法的相关教程：主料茄子(1个)辅料紫苏(适量)，大蒜(适量)，豆豉(适量)，香菜(适量)厨具不粘锅步骤1、茄子切片先清水浸泡片刻。2、捞起控干水分手装入微波炉适用的保鲜袋。3、扎好袋口放入微波炉叮8分钟后取出备用。

主料

茄子(1个)

辅料

紫苏(适量)，大蒜(适量)，豆豉(适量)，香菜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、茄子切片先清水浸泡片刻。

2、捞起控干水分手装入微波炉适用的保鲜袋。

3、扎好袋口放入微波炉叮8分钟后取出备用。

4、烧热锅倒入适量橄榄油放入切碎的紫苏。

5、炒出香味后加入大蒜与豆豉。

6、略炒片刻。

7、把茄子倒入大火炒。

8、放少许生抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒。

9、勾个生粉，放入香菜即可熄火。

菜谱简介

第一次买到一只如此嫩的茄子，在这里茄子皮特别厚，肉也不嫩，尽管已经挑选了外貌看着挺嫩的，可是里面还是比较老了，这次真的很幸运。 对于我来说，紫苏搭配茄子是相当美味的，再加上大蒜豆豉，真的非常不错。记得好像在国内的时候也这么做过，但这次用的是自己家种的紫苏，感觉很不一样哦。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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