红烧牛腩的做法

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主料

带脆骨牛腩(500g)

辅料

草果(1个)，香叶(3片)，八角(2个)，干辣椒(2个)，桂皮(2段)，花椒(10多粒)，生姜(4片)，冰糖(8g)，生抽(2.5大勺)，老抽(1.5大勺)

厨具

汤锅、砂锅

步骤

1、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。

2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。

3、 另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

4、倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

5、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。

6、捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）

7、约40分钟后，肉质酥软即可。

8、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 ！

菜谱简介

炖碗牛腩慰劳自己，冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始！

小诀窍

文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的，某位菜场小哥告诉我，带点脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，炖完了之后，发觉还是不错的。文中用的的香料，可依据自己家中所有发挥，不过，一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点，一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品调整，我这次的口感偏咸上色偏重些，但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！周末快乐！

小常识

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