菜炒南瓜螺旋面的做法

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主料

南瓜(25g)，面粉(150g)，大头菜(50g)，鸡蛋(2个)，猪肉(100g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、南瓜洗净去皮用微波炉打熟，趁热碾成泥，面粉中加入南瓜泥和少许盐用水和面

2、揉成光滑面团放一旁饧10分左右

3、再将面团稍微揉一揉，然后按扁，用刀切成条

4、再分别搓成长条

5、切成小块

6、在寿司帘上一按，一擀就成螺旋面了

7、做完的螺旋面

8、锅中水烧开，倒入螺旋面，再次开后螺旋面漂浮就可以捞出来了

9、煮熟的螺旋面过凉水或者倒入少许油拌匀，这样不会粘

10、大头菜洗净切丝

11、猪肉切片，洋葱切丝，鸡蛋打散

12、热油锅，放入鸡蛋液，炒好后盛出备用

13、锅中留底油，放入肉片煸炒

14、放入洋葱丝炒香

15、放入适量花椒粉炒匀

16、放入大头菜翻炒

17、倒入适量酱油翻炒

18、放入适量盐翻炒

19、大火继续翻炒，炒至大头菜塌秧

20、待大头菜快熟后放入鸡蛋炒匀

21、再放入螺旋面翻炒几下

22、最后调入鸡精即可出锅

菜谱简介

螺旋面的做法其实是和猫耳朵做法一样的，只是做螺旋面选用了个工具，这样看起来会比猫耳朵好看些。我在面粉里加了南瓜泥，做出的螺旋面不仅颜色好看而且也很有营养。

小诀窍

面粉中加少许盐做出的面会比较劲道

如果没有寿司帘可以用盖帘或者其他带棱的代替

蔬菜可自行搭配

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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