荠菜虾球的做法

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主料

荠菜(400克)，猪肉(100克)

辅料

葱(一根)，姜(一块)，淀粉(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、荠菜清洗干净。

2、放入开水锅中烫一下捞出过冷水。挤干水分，用刀剁碎。

3、猪肉剁成肉馅。

4、馅中加葱末、姜末、盐、和少许水搅拌上劲，加入荠菜末调成荠菜肉馅。

5、大虾去掉头和虾壳，留虾尾。

6、把荠菜肉馅挤成小肉圆，虾身裹在肉圆中，露出虾尾。

7、把做好的虾球放入淀粉中滚一下，裹一层淀粉。

8、放入开水锅中汆熟。

9、捞出摆盘，勾一点水淀粉淋在虾球上。

菜谱简介

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

小诀窍

大虾的虾尾要留着，熟后红红的虾尾挺漂亮的！

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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