芝麻蝴蝶酥的做法

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主料

酥皮(1张)

辅料

熟黑芝麻(10克)，熟白芝麻(10克)，白糖(10克)，鸡蛋(1只)

厨具

电烤箱

步骤

1、酥皮一张，稍微擀薄一些，2mm左右吧。

2、然后在上面涂上一层蛋液，撒上白糖，黑白芝麻。用擀面杖压紧。

3、换过来另一面也扫上蛋液。

4、从两头往里面折叠两层，有芝麻的那层在外面。

5、最后折合在一起，并用刀切成小段，不用太长段。

6、整齐的摆放在烤盘上，扫上一曾薄蛋液，然后放进预热200度的烤箱，中层180度烤25分钟。或者根据实际情况烘烤到上色，放凉了就很酥脆了。

菜谱简介

这是上周末做给孩子带回学校和同学分享的小零食，很好吃。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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